#LasMesasDeJoselito Crónicas de Navidad

Excesivas, elegantes y perfectas. Jamón Joselito reúne entorno a tres mesas extraordinarias a Juan Avellaneda, Nieves Álvarez, Marta González, Alejandro de Miguel y la experta en decoración de mesas, Sonsoles de la Peña, para degustar el mejor jamón del mundo y brindar por un 2021 en el que, por fin, nos podamos volver a abrazar.

Engamados en verde y negro; así llegan la modelo y presentadora Nieves Álvarez y el diseñador y concursante de Masterchef, Juan Avellaneda, a la cita en casa de nuestra anfitriona, la influencer y experta en decoración de mesas, Sonsoles de la Peña. ¿El motivo? Descubrir la exclusiva colaboración de jamones Joselito y porcelanas Vista Alegre, dos firmas comprometidas con la calidad y la excelencia, que se unen en estas Navidades tan especiales para llevar a la mesa el placer de compartir en familia a través de dos piezas únicas: el exclusivo plato de porcelana hecho a mano por Vista Alegre y un jamón Joselito Vintage 2013; ambos, componentes de la colección Premium Joselito 2020.

El placer de una mesa exclusiva

La influencer Sonsoles de la Peña, conocida como @pideporesaboca en las Redes Sociales, fue la encargada de montar las mesas más espectaculares de una Navidad excepcional. ¿Los protagonistas? La edición exclusiva de Jamones Joselito Vintage de 2013, con más de siete años de curación, y los centros de mesa diseñados y producidos a mano por Vista Alegre para Joselito, con incrustaciones de oro de XX kilates. Una alianza que celebra artísticamente el patrimonio y el savoir faire transmitidos de generación en generación.

Navidad en oro y verde

Así es como sueña la Navidad Sonsoles de la Peña mientras mezcla con un gusto exquisito, su ejército de angelotes que bajan de las alturas tocando la lira, con unos imponentes candelabros de plata, una guirnalda imperial con detalles en oro, verde y blanco decorando el centro de la mesa y, por supuesto, los protagonistas: la fuente, el plato y el jamón de la Colección Premium de Joselito 2020. Se trata de una colección que Joselito desarrolla cada año junto a prestigiosos diseñadores y artistas como Fernando Bellver, Ara Malikian, Etsuro Sotoo, la fundación Pequeño Deseo, Andrés Sardá, Rafael Moneo… con el objeto de fusionar arte, música, responsabilidad social y gastronomía. En esta ocasión, la elegida es la prestigiosa casa de porcelanas Vista Alegre, fundada hace casi 200 años y que ha vestido las mesas mas espectaculares del planeta a lo largo de sus dos siglos de historia.

Inspirada en la campiña

Inspirada en la campiña escocesa nuestra tercera mesa reúne a la periodista y blogger Marta González y a su diseñador de cabecera, Alejandro de Miguel, que celebran la colaboración de Joselito con Vista Alegre mientras brindan por un 2021 en el que, por fin, nos podamos volver a abrazar. Marta, que comenzó su carrera profesional en el sector ecuestre en 2013, está considerada como una de las 50 bloggers más influyentes de España y admira la creación de Vista Alegre para Joselito por sus reminiscencias con el campo español: La fuente es “una pieza atemporal inspirada en los tonos rojos y dorados que caracterizan el mundo de la Dehesa, la ganadería y el caballo, que tanto amo”. En la imagen, Marta luce vestido de lentejuelas plateadas, pronunciado escote y detalle de capucha en la espalda, con caída fluida sobre los hombros, del aclamado diseñador Alejandro de Miguel, que ha sido el elegido para vestir a Ana Obregón para dar las televisivas campanadas la noche del próximo 31 de diciembre. Por su parte, Alejandro lleva esmoquin blanco de Félix Ramiro.

Con total naturalidad

Jamones Joselito editará tan solo 55 unidades de su Joselito Vintage de 2013, convirtiendo estas piezas en el máximo representante de la excelencia culinaria. Los jamones Joselito Vintage de 2013 son cien por cien naturales, sin conservantes ni aditivos y han sido escogidos, uno a uno, por sus exquisitas cualidades organolépticas. Tras más de siete años de curación, la profundidad de su sabor permanece hasta hacer aflorar esas notas “umami” –en japonés, sabroso, uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado– tan características como indescriptibles.

Caja Premium Joselito 2020 by Vista Alegre. Contiene: un jamón Joselito Vintage 2013 y un centro de mesa de porcelana hecho a mano, decorado con filo de oro, y diseñado y producido por Vista Alegre en exclusiva para Joselito. PVP: 3.000 €.

Estuche Joselito Vintage by Vista Alegre. Contiene: dos sobres de jamón Joselito Vintage 2013 –una joya gastronómica con más de siete años de curación–, y un plato de la colección de porcelana que ha diseñado y producido Vista Alegre exclusivamente para Joselito. PVP: 89 €.

Puntos de venta:
En la tienda Joselito´s Velázquez. Calle de Velázquez, 30, 28001 Madrid.
En El Corte Inglés y tiendas gourmet especializadas.
Online, en la página web de Jamón Joselito: http://www.joselito.com

CRÉDITOS

Fotografía: Mara Alonso (@mara__alonso)
Vídeo: Gerardo Romera (@gerardoromera)
Pelo & Makeup: Pilar Lucas (@pilarlucasmakeup)
Estilismo y decoración de las mesas: Sonsoles de la Peña (@pideporesaboca)
Flores: Naranjas de la China (@ndlchina/@brumalis)
Producción: TheNewsRoom. @silvia.b.pini / @ysacristan
Jamón de @jamonjoselito
Fuente y plato con detalle del logo de Joselito, de @vistaalegre_es
Nieves Álvarez (@officialnievesa) y Juan Avellaneda (@avellaneda_eu), con look de Avellaneda (@avellaneda_official)
Marta González (@martagonzalez_) con look de Alejandro de Miguel.
Alejandro de Miguel (@alejandrodemigueloficial), con esmoquin de Félix Ramiro (@felixramirodesigner)

PRIMER SALÓN EN MADRID DE LOS VINOS D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Por primera vez, esta Denominación de Origen extremeña ha presentado sus vinos en un salón monográfico celebrado en Madrid bajo el lema “Tierra, Vino y Amig@s”. El evento tuvo lugar el pasado lunes 17 de febrero en la prestigiosa vinoteca Lavinia, situada en la calle José Ortega y Gasset de Madrid.

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Desde el reconocimiento de Ribera del Guadiana como Denominación de Origen en 1999, nunca Madrid había acogido un salón exclusivo de sus bodegas. La iniciativa del Consejo Regulador, encabezada por su Presidente, Don Nicasio Muñoz Toro, ha tenido una magnífica aceptación que se ha traducido en el éxito de la convocatoria.

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Numerosos representantes de los medios de comunicación y del sector Horeca pudimos catar estos vinos durante la jornada y degustar, asimismo, otros productos extremeños con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) como el jamón ibérico de Dehesa de Extremadura, los quesos Ibores, la Torta del Casar y Queso de la Serena, el Pimentón de La Vera, la Miel Villuerca-ibores, el Aceite Monterrubio o las carnes con Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura “CORDEREX” y Ternera de Extremadura.

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Nos explicaron que la denominación de origen Ribera del Guadiana tienen 6 subzonas (Tierra de Barros, Cañamero, Ribera Alta, Ribera Baja, Montánchez y Matanegra), cuyos suelos, microclimas y altitudes las hacen diferentes unas de otras. En el salón estuvieron presentes 18 bodegas pertenecientes a distintas subzonas:

• Soc. Coop. Montevirgen
• Pago los Balancines
• Bodegas la Soledad
• Viticultores de Barros
• Antonio Medina
• Soc. Coop. Sta. María Egipciaca
• Bodegas Romale
• Viñaoliva
• Bodegas Oran
• Bodegas Paiva
• Soc. Coop. San Isidro
• CAVE San José
• Bodegas Ruiz Torres
• Valdeorite
• Bodegas Toribio
• Viñas de Alange
• Bodegas Pozanco
• Bodegas Cañalva

Además nos explicaron que los vinos blancos de Ribera del Guadiana se elaboran con variedades tan distintivas como Pardina, Cayetana Blanca, Macabeo o Eva o Beba de los Santos, lo que les confiere unas características particulares y diferenciadoras de los de otras regiones, como sus toques anisados y esa suavidad en boca que los hacen fáciles de beber. Por su parte, los tintos de Tempranillo, Garnacha o Graciano, uvas reconocibles para todos, adquieren en estas tierras unos toques balsámicos, en especial regaliz para los tempranillo y frutos rojos propios de la Garnacha, ligeramente tánicos.

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La diversidad de esta región y su antiquísima tradición vinícola quedó patente a través de esta muestra pionera en el mercado madrileño. Sin lugar a dudas, todo un descubrimiento !!!

Los aceites de oliva virgen extra Valderrama, el más puro y fresco oro líquido

Hace unos días tuve la suerte de ser invitada a conocer de primera mano la almazara de Aceites Valderrama, en la finca Cotanillo, situada en La Pueblanueva (Toledo), a pocos kilómetros de Talavera de la Reina, y a algo más de una hora en coche desde Madrid.

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Surcada por el Tajo y a los pies de la Sierra de Gredos, Cotanillo ofrece al visitante un maravilloso paisaje en plena naturaleza, donde no sólo se puede observar el esmerado cultivo de sus olivos.

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A  nuestra llegada, Jósé Marín, el Director de la fábrica y de la explotación, nos recibió para explicarnos personalmente durante toda la jornada todo el proceso de recogida y elaboración, resolviendo todas las dudas y preguntas que nos surgieron, que no fueron pocas.

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Aceites Valderrama posee un exclusivo sistema de extracción en frío que, en tan sólo 45 minutos, convierte en el preciado “oro líquido” las olivas. Su limpieza y rapidez son únicos y dignos de ver !!!

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Desde 1853, los miembros de la familia Valderrama llevan a cabo el buen hacer en los olivares y almazaras de Córdoba y Toledo, algunos de ellos propiedad de la familia desde hace más de 150 años.

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A lo largo de estos años han ido mejorando sus técnicas de elaboración y cultivo para obtener la gama de aceites de oliva virgen extra Valderrama, presente en el siglo XXI en las mejores mesas del mundo.

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Dispone de una extensión de 220 hectáreas en las que crecen 62.000 olivos de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra. Estos olivos, que son sus verdaderas fábricas de aceite, son árboles jóvenes que proporcionan unos frutos de la más alta calidad.

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El proceso empieza saliendo al campo y recolectando la aceituna en su punto óptimo de maduración. Inmediatamente, en unos diez minutos, la aceituna recién cosechada se deposita en la almazara.

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Tras su limpieza en jacuzzi, y para evitar que se rompa el fruto con la consiguiente pérdida de polifenoles, tienen lugar en unos minutos la molienda, el batido y la extracción del aceite en frío, siempre a una temperatura por debajo de los 19 grados.

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Se trata de un proceso mecanizado. Por cada nueve kilos de aceituna se obtiene, aproximadamente, un litro de aceite sin filtrar. El primer aceite, el más puro y fresco, que pasa a un sistema de decantación natural. Todo este proceso se completa en tan sólo tres cuartos de hora.

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En la bodega climatizada, el aceite reposa en una atmósfera inerte de nitrógeno para evitar la oxidación hasta el momento del embotellado, que se realiza sólo bajo pedido.

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También aprendimos que los expertos distinguen los aceites de oliva virgen extra premium de muy alta calidad en base a los valores excepcionales de sus componentes. Entre ellos destacan los hidrosolubles que son directamente responsables de propiedades tan importantes como el sabor, el aroma y el alto contenido en antioxidantes y vitaminas, siendo los responsables de su calidad final.

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Con objeto de garantizar un máximo de estos compuestos a sus aceites, en Valderrama pusieron en marcha hace unos años un modernísimo y sofisticado laboratorio de medición equipado con cromatógrafo de líquidos (HPLC), cromatógrafo de gases, espectrofotómetro de luz ultravioleta y nariz electrónica, que analizan la evolución de los compuestos hidrosolubles durante el proceso de elaboración.

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Conocimos su exhaustivo control de calidad, único y exclusivo gracias al responsable del laboratorio Sergio, quien nos explicó que no sólo se complementa con objetividad el imprescindible trabajo de cata, sino que otorga base científica a las celebradas cualidades organolépticas, así como a las relacionadas con la salud, que caracterizan a sus aceites.

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Además, disfrutamos de una cata de aceites de oliva virgen extra, los cuales están presentes en las mesas de los mejores cocineros españoles, como Alberto Chicote o Karlos Arguiñano, entre otros. A continuación, pudimos degustar una comida en la propia almazara con un exquisito menú preparado con sus aceites.

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Fue una visita increíble ya que pudimos descubrir el maravilloso mundo y la gente que hay detrás de los olivos !!! Si estáis pensando en qué reglalar estas navidades, qué mejor que un producto natural y saludable como el aceite de oliva virgen extra.

Fotos: Amaya Barriuso

 

 

Gastro Shopping Madrid, moda y gastronomía de la mano en la capital

El otoño en el barrio de Salamanca se llama Gastro Shopping Madrid: diez días para disfrutar de la temporada en los mejores comercios y restaurantes con precios imbatibles. 45 establecimientos comerciales y hosteleros se han adherido ya a este evento organizado por La Viña y ofrecerán sus propuestas con interesantes descuentos desde el 29 de septiembre al 9 de octubre.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Cada uno de los restaurantes participantes dispondrá de un menú con productos de otoño a un precio cerrado y muy popular, mientras que las tiendas realizarán descuentos de entre el 10 y el 25% sobre los artículos de nueva colección. Algunos de los establecimientos que participán en esta iniciativa no hacen rebajas ni ofertas especiales a lo largo del año.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Consumiendo en cualquiera de ellos, el cliente recibirá de modo gratuito la tarjeta de fidelización con la que poder beneficiarse de los descuentos de los 17 comercios. Todos ellos, restaurantes y tiendas, pueden consultarse en www.saborea-madrid.comhttp://www.saborea-madrid.com/ con sus correspondientes ofertas.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Canelones de pato con setas del restaurante Txirimiri, verduras de temporada braseadas con su romesco de Asador Gerardo, o brocheta de solomillo con verduras y salsa de pimienta y setas de El Buey, son sólo algunos de los platos que los participantes han preparado con estos productos estacionales.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Una vez conseguida la tarjeta, simplemente hay que encaminarse a Tous, Becara, Alfaro 1926, Beni Room, Poete, Nac, Pepe Alba Joyeros o cualquier otro de los establecimientos asociados y disfrutar de descuentos que van del 10 al 25% e interesantes regalos. Entre ellos, no sólo hay propuestas femeninas, los chicos encontrarán toda la moda en Patch o Fuhams, los niños en Neck and Neck, y, para las ocasiones de gala, imprescindible visitar Protocolo.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Aprovecha a comer o cenar en ese restaurante que siempre has querido y disfruta de un menú especial de temporada y compra prendas de esta temporada con descuentos. ¿Te lo vas a perder?

Listado de participantes:

Restaurantes

1. Asador Gerardo – Don Ramón de la Cruz, 86
2. Casa Lucharna – Menorca, 9
3. Casa Maravillas – Jorge Juan, 54
4. Cómete México – General Pardiñas, 12
5. Couzapín – Menorca, 33
6. D’Sesto Food & Music – Duque de Sesto, 27
7. De Pura Cepa – Fuente del Berro, 31
8. DéFilé Café – Hermosilla, 39
9. Don Eusebio – Ibiza, 13
10. Donde Ricky – Hermosilla, 120
11. El Buey – General Pardiñas, 10
12. El Capricho – Doctor Castelo, 14
13. El Gran Barril – Goya, 107
14. Jarritus – Alcalá 233
15. La Bistroteca – Espartinas, 7
16. La Emualda – Menorca, 4
17. La Goyesca II – O’Donnell, 63
18. La pulpería de Mila – Lagasca, 11
19. O’Caldiño –  Lagasca, 74
20. O’Grelo – Menorca, 37 – 39
21. Pinale Salad Bar – General Pardiñas, 23
22. Restaurante Almounia – Recoletos, 5
23. Restaurante Antonio – Fernán González, 65
24. Restaurante Cosme – Duque de Sesto, 25
25. Restaurante Flavia – Gil de Santivañes, 2
26. Restaurante La Gaditana – Fuente del Berro, 23
27. Restaurante La Hoja – Doctor Castelo, 48
28. Txirimiri (Gral. Pardiñas) – General Pardiñas, 92
29. Txirimiri (Ibiza) – Ibiza, 25
30. Vaivén 55 – Jorge Juan, 55

Comercios
Alfaro 1926 – Goya, 6
Alfaro 1926 – Goya, 7
Alfaro 1926 – Núñez de Balboa, 28
Becara – Juan Bravo, 18
Beni Room – Claudio Coello, 14
Boutique Poete – Albarracín, 50
Fulham – Velázquez, 72
Joyería Tous – Goya, 27
Joyería Tous – Serrano, 50
Lladró – Serrano, 68
NAC – Hermosilla, 34
NAC – Lagasca, 117
Neck & Neck – C.C. ABC, Serrano 61
Patch – Velázquez, 41
Pepe Alba Joyeros – Hermosilla, 6
Protocolo – Núñez de Balboa, 58
Superdry – Serrano, 3