PRIMER SALÓN EN MADRID DE LOS VINOS D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Por primera vez, esta Denominación de Origen extremeña ha presentado sus vinos en un salón monográfico celebrado en Madrid bajo el lema “Tierra, Vino y Amig@s”. El evento tuvo lugar el pasado lunes 17 de febrero en la prestigiosa vinoteca Lavinia, situada en la calle José Ortega y Gasset de Madrid.

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Desde el reconocimiento de Ribera del Guadiana como Denominación de Origen en 1999, nunca Madrid había acogido un salón exclusivo de sus bodegas. La iniciativa del Consejo Regulador, encabezada por su Presidente, Don Nicasio Muñoz Toro, ha tenido una magnífica aceptación que se ha traducido en el éxito de la convocatoria.

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Numerosos representantes de los medios de comunicación y del sector Horeca pudimos catar estos vinos durante la jornada y degustar, asimismo, otros productos extremeños con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) como el jamón ibérico de Dehesa de Extremadura, los quesos Ibores, la Torta del Casar y Queso de la Serena, el Pimentón de La Vera, la Miel Villuerca-ibores, el Aceite Monterrubio o las carnes con Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura “CORDEREX” y Ternera de Extremadura.

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Nos explicaron que la denominación de origen Ribera del Guadiana tienen 6 subzonas (Tierra de Barros, Cañamero, Ribera Alta, Ribera Baja, Montánchez y Matanegra), cuyos suelos, microclimas y altitudes las hacen diferentes unas de otras. En el salón estuvieron presentes 18 bodegas pertenecientes a distintas subzonas:

• Soc. Coop. Montevirgen
• Pago los Balancines
• Bodegas la Soledad
• Viticultores de Barros
• Antonio Medina
• Soc. Coop. Sta. María Egipciaca
• Bodegas Romale
• Viñaoliva
• Bodegas Oran
• Bodegas Paiva
• Soc. Coop. San Isidro
• CAVE San José
• Bodegas Ruiz Torres
• Valdeorite
• Bodegas Toribio
• Viñas de Alange
• Bodegas Pozanco
• Bodegas Cañalva

Además nos explicaron que los vinos blancos de Ribera del Guadiana se elaboran con variedades tan distintivas como Pardina, Cayetana Blanca, Macabeo o Eva o Beba de los Santos, lo que les confiere unas características particulares y diferenciadoras de los de otras regiones, como sus toques anisados y esa suavidad en boca que los hacen fáciles de beber. Por su parte, los tintos de Tempranillo, Garnacha o Graciano, uvas reconocibles para todos, adquieren en estas tierras unos toques balsámicos, en especial regaliz para los tempranillo y frutos rojos propios de la Garnacha, ligeramente tánicos.

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La diversidad de esta región y su antiquísima tradición vinícola quedó patente a través de esta muestra pionera en el mercado madrileño. Sin lugar a dudas, todo un descubrimiento !!!

Los aceites de oliva virgen extra Valderrama, el más puro y fresco oro líquido

Hace unos días tuve la suerte de ser invitada a conocer de primera mano la almazara de Aceites Valderrama, en la finca Cotanillo, situada en La Pueblanueva (Toledo), a pocos kilómetros de Talavera de la Reina, y a algo más de una hora en coche desde Madrid.

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Surcada por el Tajo y a los pies de la Sierra de Gredos, Cotanillo ofrece al visitante un maravilloso paisaje en plena naturaleza, donde no sólo se puede observar el esmerado cultivo de sus olivos.

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A  nuestra llegada, Jósé Marín, el Director de la fábrica y de la explotación, nos recibió para explicarnos personalmente durante toda la jornada todo el proceso de recogida y elaboración, resolviendo todas las dudas y preguntas que nos surgieron, que no fueron pocas.

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Aceites Valderrama posee un exclusivo sistema de extracción en frío que, en tan sólo 45 minutos, convierte en el preciado “oro líquido” las olivas. Su limpieza y rapidez son únicos y dignos de ver !!!

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Desde 1853, los miembros de la familia Valderrama llevan a cabo el buen hacer en los olivares y almazaras de Córdoba y Toledo, algunos de ellos propiedad de la familia desde hace más de 150 años.

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A lo largo de estos años han ido mejorando sus técnicas de elaboración y cultivo para obtener la gama de aceites de oliva virgen extra Valderrama, presente en el siglo XXI en las mejores mesas del mundo.

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Dispone de una extensión de 220 hectáreas en las que crecen 62.000 olivos de las variedades Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra. Estos olivos, que son sus verdaderas fábricas de aceite, son árboles jóvenes que proporcionan unos frutos de la más alta calidad.

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El proceso empieza saliendo al campo y recolectando la aceituna en su punto óptimo de maduración. Inmediatamente, en unos diez minutos, la aceituna recién cosechada se deposita en la almazara.

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Tras su limpieza en jacuzzi, y para evitar que se rompa el fruto con la consiguiente pérdida de polifenoles, tienen lugar en unos minutos la molienda, el batido y la extracción del aceite en frío, siempre a una temperatura por debajo de los 19 grados.

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Se trata de un proceso mecanizado. Por cada nueve kilos de aceituna se obtiene, aproximadamente, un litro de aceite sin filtrar. El primer aceite, el más puro y fresco, que pasa a un sistema de decantación natural. Todo este proceso se completa en tan sólo tres cuartos de hora.

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En la bodega climatizada, el aceite reposa en una atmósfera inerte de nitrógeno para evitar la oxidación hasta el momento del embotellado, que se realiza sólo bajo pedido.

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También aprendimos que los expertos distinguen los aceites de oliva virgen extra premium de muy alta calidad en base a los valores excepcionales de sus componentes. Entre ellos destacan los hidrosolubles que son directamente responsables de propiedades tan importantes como el sabor, el aroma y el alto contenido en antioxidantes y vitaminas, siendo los responsables de su calidad final.

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Con objeto de garantizar un máximo de estos compuestos a sus aceites, en Valderrama pusieron en marcha hace unos años un modernísimo y sofisticado laboratorio de medición equipado con cromatógrafo de líquidos (HPLC), cromatógrafo de gases, espectrofotómetro de luz ultravioleta y nariz electrónica, que analizan la evolución de los compuestos hidrosolubles durante el proceso de elaboración.

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Conocimos su exhaustivo control de calidad, único y exclusivo gracias al responsable del laboratorio Sergio, quien nos explicó que no sólo se complementa con objetividad el imprescindible trabajo de cata, sino que otorga base científica a las celebradas cualidades organolépticas, así como a las relacionadas con la salud, que caracterizan a sus aceites.

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Además, disfrutamos de una cata de aceites de oliva virgen extra, los cuales están presentes en las mesas de los mejores cocineros españoles, como Alberto Chicote o Karlos Arguiñano, entre otros. A continuación, pudimos degustar una comida en la propia almazara con un exquisito menú preparado con sus aceites.

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Fue una visita increíble ya que pudimos descubrir el maravilloso mundo y la gente que hay detrás de los olivos !!! Si estáis pensando en qué reglalar estas navidades, qué mejor que un producto natural y saludable como el aceite de oliva virgen extra.

Fotos: Amaya Barriuso

 

 

Gastro Shopping Madrid, moda y gastronomía de la mano en la capital

El otoño en el barrio de Salamanca se llama Gastro Shopping Madrid: diez días para disfrutar de la temporada en los mejores comercios y restaurantes con precios imbatibles. 45 establecimientos comerciales y hosteleros se han adherido ya a este evento organizado por La Viña y ofrecerán sus propuestas con interesantes descuentos desde el 29 de septiembre al 9 de octubre.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Cada uno de los restaurantes participantes dispondrá de un menú con productos de otoño a un precio cerrado y muy popular, mientras que las tiendas realizarán descuentos de entre el 10 y el 25% sobre los artículos de nueva colección. Algunos de los establecimientos que participán en esta iniciativa no hacen rebajas ni ofertas especiales a lo largo del año.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Consumiendo en cualquiera de ellos, el cliente recibirá de modo gratuito la tarjeta de fidelización con la que poder beneficiarse de los descuentos de los 17 comercios. Todos ellos, restaurantes y tiendas, pueden consultarse en www.saborea-madrid.comhttp://www.saborea-madrid.com/ con sus correspondientes ofertas.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Canelones de pato con setas del restaurante Txirimiri, verduras de temporada braseadas con su romesco de Asador Gerardo, o brocheta de solomillo con verduras y salsa de pimienta y setas de El Buey, son sólo algunos de los platos que los participantes han preparado con estos productos estacionales.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Una vez conseguida la tarjeta, simplemente hay que encaminarse a Tous, Becara, Alfaro 1926, Beni Room, Poete, Nac, Pepe Alba Joyeros o cualquier otro de los establecimientos asociados y disfrutar de descuentos que van del 10 al 25% e interesantes regalos. Entre ellos, no sólo hay propuestas femeninas, los chicos encontrarán toda la moda en Patch o Fuhams, los niños en Neck and Neck, y, para las ocasiones de gala, imprescindible visitar Protocolo.

Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre
Gastro Shopping Madrid, del 29 de septiembre al 9 de octubre 

Aprovecha a comer o cenar en ese restaurante que siempre has querido y disfruta de un menú especial de temporada y compra prendas de esta temporada con descuentos. ¿Te lo vas a perder?

Listado de participantes:

Restaurantes

1. Asador Gerardo – Don Ramón de la Cruz, 86
2. Casa Lucharna – Menorca, 9
3. Casa Maravillas – Jorge Juan, 54
4. Cómete México – General Pardiñas, 12
5. Couzapín – Menorca, 33
6. D’Sesto Food & Music – Duque de Sesto, 27
7. De Pura Cepa – Fuente del Berro, 31
8. DéFilé Café – Hermosilla, 39
9. Don Eusebio – Ibiza, 13
10. Donde Ricky – Hermosilla, 120
11. El Buey – General Pardiñas, 10
12. El Capricho – Doctor Castelo, 14
13. El Gran Barril – Goya, 107
14. Jarritus – Alcalá 233
15. La Bistroteca – Espartinas, 7
16. La Emualda – Menorca, 4
17. La Goyesca II – O’Donnell, 63
18. La pulpería de Mila – Lagasca, 11
19. O’Caldiño –  Lagasca, 74
20. O’Grelo – Menorca, 37 – 39
21. Pinale Salad Bar – General Pardiñas, 23
22. Restaurante Almounia – Recoletos, 5
23. Restaurante Antonio – Fernán González, 65
24. Restaurante Cosme – Duque de Sesto, 25
25. Restaurante Flavia – Gil de Santivañes, 2
26. Restaurante La Gaditana – Fuente del Berro, 23
27. Restaurante La Hoja – Doctor Castelo, 48
28. Txirimiri (Gral. Pardiñas) – General Pardiñas, 92
29. Txirimiri (Ibiza) – Ibiza, 25
30. Vaivén 55 – Jorge Juan, 55

Comercios
Alfaro 1926 – Goya, 6
Alfaro 1926 – Goya, 7
Alfaro 1926 – Núñez de Balboa, 28
Becara – Juan Bravo, 18
Beni Room – Claudio Coello, 14
Boutique Poete – Albarracín, 50
Fulham – Velázquez, 72
Joyería Tous – Goya, 27
Joyería Tous – Serrano, 50
Lladró – Serrano, 68
NAC – Hermosilla, 34
NAC – Lagasca, 117
Neck & Neck – C.C. ABC, Serrano 61
Patch – Velázquez, 41
Pepe Alba Joyeros – Hermosilla, 6
Protocolo – Núñez de Balboa, 58
Superdry – Serrano, 3